bavarois et entremets

Bonjour,

Ce gâteau "le trianon"a été fait pour un anniversaire qu'on m'a commandé,la recette est sur le blog et la recette de macaron aussi.

Bonjour,

Ce gâteau est un classique dans pratiquement tous les blogs,facile,rapide à faire et il est délicieux mais extra bon pour les amoureux du chocolat.

Ingrédients:

Pour le biscuits:

1. 4 oeufs
2. 100 g de sucre en poudre
3. 30 g de farine
4. 25 g de cacao non sucré

Pour les mousses:

1. 180 g de crème liquide X 3(un conseil!mettez les crème pendant 30 minutes,la crème montera mieux et plus facilement)
2. 100 g de chocolat noir(Nestlé pour moi c'est le meilleur)
3. 100 g de chocolat au lait
4. 100 g de chocolat blanc

Battre les 2 oeufs,les jaunes et le sucre en poudre ensemble,chauffez ce mélange au bain marie jusqu'à qu'il atteint 40°C,le mélange doit être tiède puis hors du feux mélanger avec le batteur,il doit triplé de volume et mousseux puis incorporez la farine et le cacao.

Battre les blancs en neige pas trop ferme et versez 20 g de sucre en poudre dés qu'il commence à mousser versez en deux fois dans le mélange farine-cacao.

Mettre à cuire pendant 10 minutes à 180°.

Coupez le biscuit en fonction de votre cercle et le mettre à l'intérieur.

Battre le crème en chantilly pas trop ferme et le mettre au réfrigérateur.

Mettre le chocolat au bain-marie jusqu'à qu'il fond puis reprendre la chantilly et incorporez le chocolat petit à petit et mélanger doucement puis le mettre sur le biscuit,bien égaliser mettre au congélateur pendant que vous préparez les autres mousses.

Faire la même choses avec la mousse au chocolat au lait puis mettre sur la mousse au chocolat noir,remettre au congélateur et faire la même chose pour le chocolat blanc,repos 6h.

Si vous voulez faire comme moi pour le chocolat blanc(la déco),faire bouillir 90 g de crème liquide et concasser le chocolat blanc dans un saladier et mettre la crème bouillante dessus et laissez reposer toute une nuit puis le lendemain battre et elle devient une ganache!!!

Bonjour,

Hier j'avais préparer un bavarois que j'ai ramené chez ms parents pour le déguster,c'était un gâteau simple,rapide et ceux qui aime la framboise il était succulent et léger mais vraiment léger,la recette du gâteau lorrain,j'ai fait quelque modification vient du blog lessouvenirsdeshahinetmaryam.com bref la recette.

Ingrédients:

Ingrédients

1. 140 g de blancs d'oeufs(3 blancs pour moi)
2. 100 g de sucre
3. 90 g de farine T 45
4. 85 g de margarine fondue mais pas brûlante
5. une douzaine de framboises

Préchauffer votre four à 190°.

Beurrer et fariner le moule.
Monter les blancs en neige ferme, y verser la moitié du sucre et fouetter 2 minutes pour serrer les blancs,ajouter l'autre moitié du sucre et fouetter à nouveau pendant 2 minutes.
Ajouter la farine, la margarine à température ambiante. Mélanger délicatement avec une spatule en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs,verser la pâte dans le moule,ajoutez des framboises et enfourner 25 min, laisser refroidir.

Mousse à la framboise et mascarpone:

1. 12 g de gélatine(5 g de agar agar pour moi)
2. 60 cl de crème fraîche entière et liquide(40 cl pour moi)
3. 2c à soupe de sucre glace
4. 400 g de framboise
5. 100 g de sucre en poudre(70 g pour moi)
6. 250 g de mascarpone(un ajout de ma part)

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, quand la chantilly commence à devenir ferme y ajouter le sucre glace puis continuer à battre jusqu'à qu'elle s’épaississe.

Mixer les framboises lavées, séchées avec le sucre en poudre puis y ajouter le agar agar,à ébullition mettre de côté.

Ajouter le coulis de framboise à la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Mélanger la mascarpone et ajoutez le mélange chantilly-framboise.

Disposer un cercle autours du gâteau lorrain et couler la mousse bavaroise uniformément. Disposer au frais toute une nuit avant démoulage et décorez comme vous voulez.

Bonjour,

Recette trouvé et approuvé de "amuse bouche" ,un délice!!!!!!

Ingrédients:

La dacquoise aux amandes:

60 g de poudre d'amande

130 g de sucre

15 g de farine

50 de blanc d'oeuf

Le croquant praline:

200G de Pralinoise

9 sachets de gavottes

40 g de pralin

La mousse au chocolat:

75g de sucre

1 oeuf + 3 jaunes

200G de chocolat patissier

40cl de creme liquide entière

Préparation:

Monter les blancs en neige, une fois ferme incorporer le sucre en continuant de battre les blancs afin que le mélange soit bien homogène.

Mélanger délicatement les blancs sucrés à la farine amandes.

Sur une plaque de cuisson poser une feuille de papier sulfurisé et y poser un cercle à mousse. Tapisser le fond de cercle avec la préparation et la mettre 10 minutes à 220°.

laisser refroidir pendant un quart d'heure.

Faire fondre la pralinoise au bain marie,pendant ce temps écraser dans un saladier les gavottes, une fois émiettées ajouter le pralin,lorsque la pralinoise est bien fondue, la verser dans les miettes de gavottes et pralin,bien mélanger.

Étaler ce mélange sur la dacquoise pour faire la deuxième couche du gâteau.

Faire bouillir 2 cuillère à soupe d'eau avec le sucre et le réserver bien chaud ce sirop.

Battre l'oeuf et les jaunes et y ajouter le sirop de sucre. il faut bien mélanger afin que cela devienne léger et mousseux,tripler de volume.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter aux oeufs sucrés.

Battre la crème liquide bien fraîche en chantilly,une fois que la crème est bien montée, il faut y incorporer les oeufs et chocolat à la Maryse pour ne pas trop casser la chantilly.

Déposer la mousse sur le craquant et laisser reposer au frais pendant une nuit au frigo de façon à ce que la mousse chocolat se fige,un pur délice pour les amoureux du chocolat.

Bonjour,

alors aujourd'hui je vous poste un gâteau le 3 chocolat revisité au promenade hello kitty malheureusement la miniature kitty n'était pas l'a mais bon ma nièce l'a mise après pour son anniversaire bref l’idée vient de "amuse bouche"(le sien est plus beau d'ailleurs).

Ingrédients:

Génoise:

4oeufs

120g de farine

120g de sucre

Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 10 min puis ajouter la farine petit à petit,puis mettre sur une plaque et cuire 10 à 12 minutes à 180°.

Pour les mousses:

180 x 3 de crème liquide

90 g de chocolat noir

90 g de chocolat au lait

90 g de chocolat blanc (les tablettes de chocolat prendre de référence NESTLE)

Battre la crème en chantilly,faire fondre chocolat au bain marie puis incorporez a la chantilly et poser dans le moule avec la génoise en dessous puis laisser au congélateur 1h faire pareil pour les autre chocolat,décorer comme vous voulez.