Trianon

Publié le par namoune

Bonjour,

Recette trouvé et approuvé de "amuse bouche" ,un délice!!!!!!

Ingrédients:

La dacquoise aux amandes:

60 g de poudre d'amande

130 g de sucre

15 g de farine

50 de blanc d'oeuf

Le croquant praline:

200G de Pralinoise

9 sachets de gavottes

40 g de pralin

La mousse au chocolat:

75g de sucre

1 oeuf + 3 jaunes

200G de chocolat patissier

40cl de creme liquide entière

Préparation:

Monter les blancs en neige, une fois ferme incorporer le sucre en continuant de battre les blancs afin que le mélange soit bien homogène.

Mélanger délicatement les blancs sucrés à la farine amandes.

Sur une plaque de cuisson poser une feuille de papier sulfurisé et y poser un cercle à mousse. Tapisser le fond de cercle avec la préparation et la mettre 10 minutes à 220°.

laisser refroidir pendant un quart d'heure.

Faire fondre la pralinoise au bain marie,pendant ce temps écraser dans un saladier les gavottes, une fois émiettées ajouter le pralin,lorsque la pralinoise est bien fondue, la verser dans les miettes de gavottes et pralin,bien mélanger.

Étaler ce mélange sur la dacquoise pour faire la deuxième couche du gâteau.

Faire bouillir 2 cuillère à soupe d'eau avec le sucre et le réserver bien chaud ce sirop.

Battre l'oeuf et les jaunes et y ajouter le sirop de sucre. il faut bien mélanger afin que cela devienne léger et mousseux,tripler de volume.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter aux oeufs sucrés.

Battre la crème liquide bien fraîche en chantilly,une fois que la crème est bien montée, il faut y incorporer les oeufs et chocolat à la Maryse pour ne pas trop casser la chantilly.

Déposer la mousse sur le craquant et laisser reposer au frais pendant une nuit au frigo de façon à ce que la mousse chocolat se fige,un pur délice pour les amoureux du chocolat.

Trianon

Publié dans Bavarois et entremets

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