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7 articles avec tartes

Tarte abricot-pistache

Publié le par leila

Tarte abricot-pistache

Bonjour,

La pâte sucrée :

  1. 140g de beurre à T°ambiante
  2. 75g de sucre glace
  3. 25 g d’amandes en poudre
  4. 1pincée de fleur de sel
  5. 1 œuf
  6. 250g de farine.

Battre à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace, ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine.

Ne travaillez pas trop la pâte,quand le mélange est homogène, aplatissez-le finement au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.

Réservez au frais quelques heures ou 15 min au congélateur.

La crème d’amandes à la pistache :

  1. 1 œuf entier
  2. 1c à s rase de pâte de pistache(pour moi 2)
  3. 50g de beurre pommade
  4. 50g de sucre en poudre
  5. 50g de poudre d’amandes
  6. 1cc de farine

Dans le bol du robot mélangez à la feuille le beurre pommade avec le sucre puis ajoutez dans l’ordre l’œuf, la poudre d’amandes, la farine et la pâte de pistache.

Mélangez pour obtenir un appareil homogène.

Le dressage :

Foncez un moule à tarte avec la pâte.

Recouvrir le fond avec une partie de la préparation, environ les 2/3 pour ce moule.

Coupez les abricots en 2(moi j'ai pris une boite en sirop), puis les espacer et les poser sur la tarte et recouvrez avec le reste de la crème d’amandes à la pistache.

Enfourner 25 minutes environ à 180.

Mettez avec le pinceau du sirop de la boite à l'abricot dessus et mettre des pistache concassés.

Dégustez tiède , un vrai régal.

(source:Eric kayser)

Publié dans Tartes

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Flan de christophe felder

Publié le par leila

Bonjour,

Voilà mon flan dont la recette est de christophe felder,une pâtisserie qui m'à complètement conquise(rien à voir avec celle du commerce)il est tellement bon !!Pour avoir une épaisseur comme celà j'ai fait cuire dans un cercle à entremets L20cm et H 6cm,il me rester comme même de la crème(une petit verre à peu près).

Ingrédients:

La Pâte:

  1. 125 g de beurre mou
  2. 125 g de sucre semoule
  3. 1 oeuf
  4. 250 g de farine
  5. 1 pincée de sel
Flan de christophe felder

Préchauffez votre four à 210°.

Préparation:

Versez tous les ingrédients dans un saladier sauf l'oeuf puis mélanger avec les bouts des doigts pour que le beurre s'intègre bien dans la farine et le sucre puis versez l'oeuf,travaillez la pâte(pas trop)rassemblez puis mettre dans du papier étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

Ingédients pour le flan:

  1. 6 oeufs
  2. 300 g de sucre en poudre
  3. 140 g de Maïzena
  4. 1 cuillère à soupe d’ extrait de vanille liquide
  5. 1 gousse de vanille(moi j'ai utilisé la gousse de vanille de mon partenariat"CAP D'AMBRE de Madagascar")
  6. 30 cl de crème liquide
  7. 120 cl de lait(1 litre et 200 g)

Préparation:

Mettre le lait à bouillir , la moitié du sucre et la gousse de vanille, fendue en deux et grattée et la gousse de vanille aussi.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre , la Maïzena et l’ extrait de vanille,mélanger puis ajoutez la crème liquide,mélangez bien. Incorporez petit à petit le lait chaud dans le mélange oeufs sucre en mélangeant .

Remettre tous dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen sans cessez de fouettez.

Dès que la crème épaissit retirez du feu,laissez refroidir.

Prendre votre cercle beurrez-le.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé(plus facile à étaler),la mettre dans votre cercle puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 min.

Versez la crème refroidie dans le moule garni de pâte, lissez-en la surface et enfournez pendant 20 minutes puis 10 minutes à 240°C en surveillant bien la couleur du flan pendant ces dernières minutes(mois j'ai mis 220° pendant 20 min ensuite j'ai baisser à 180° pendant 25 min,cela dépend de votre four).

Laissez refroidir et le mettre au frigo 4 heures ou mieux une nuit.

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Galette des rois

Publié le par leila

Bonjour,

ma première galette et j'en suis très contente,vous trouverez la recette chez oumsouhaib,un bonheur son blog!voici le lien de la recette http://www.lesucresaledoumsouhaib.com/article-galette-des-rois-frangipane-aux-amandes-la-vraie-114095903.html.

Galette des rois

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Tarte bourdaloue de Lenôtre

Publié le par leila

Bonjour,

Ingrédients:

Pour la pâte sablée

  1. 300 g de farine
  2. 150 g de beurre mou
  3. 1 oeuf
  4. 125 G de sucre en poudre
  5. Vanille(1 sachet)

Tamisez la farine et formez une fontaine,malaxez le beurre mou puis crémez avec le sucre et émulsionnez l'ensemble avec l'oeuf(ne pas pétrir!!).

Ramassez,boulez légèrement et réservez au réfrigérateur 1 heures.

Pour la crème d'amandes

  1. 100 g de beurre mou
  2. 150 g de tant pour tant(75 g de sucre glace et 75 g d'amandes)
  3. 12 g de maïzena
  4. 30 g d'oeufs
  5. 10 g de rhum(pas mis)
  6. 50 g de macarons

Malaxez le beurre,ajoutez le tant pour tant et la maïzena,puis l'oeuf et le rhum.

Faites foisonner légèrement au batteur pendant 2-3 min et ajoutez les macarons émiettés.

Pour la crème pâtissière:

  1. 250 g de lait
  2. 60 g de sucre
  3. 60 g de jaunes d' oeufs
  4. 1/4 de gousse de vanille
  5. 20 g de maïzena

Portez à ébullition le lait,30 g de sucre et la vanille.

Dans un cul de poule,fouettez les jaunes avec le reste du sucre et la maïzena,mélangez jusqu'à blanchissement.

Versez 1/3 du lait tout en fouettant puis reversez le tout dans la casserole et faire cuire à feux doux en mélangeant pendant 3 min.

Filmez au contact et réservez au frais.

Tarte bourdaloue de Lenôtre

Le montage:

Préchauffez le four à 170°C(th.5-6).

Abaissez la pâte sablée,détaillez un fond de moule à tarte de 24 cm et foncez-le puis mettre au frais pendant 15 min.

Mélangez 175 g de crème pâtissière à la crème d'amande pour faire une frangipane puis répartissez sur le fond de tarte et disposez délicatement les demi-poires.

Enfournez pour 30 min.

A la sortie du four,nappez les poires du sirop de poires avec un pinceau.

Avec cette tarte j'ai utilisez de la gousse de vanille de CAP D'AMBRE DE VANILLE DE MADAGASCAR.

Tarte bourdaloue de Lenôtre

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Tarte de citron de michalak

Publié le par leila

Bonjour,

voilà une autre version de tarte au citron mais celle-ci viens de Christophe Michalak dans son livre "le gâteau de mes rêves",une tuerie!!!!c'était trop bon avec le gout des sablés coco qui était croquant et la crème au citron c'était un délice et en plus c'était rapide alors lui la fait sans la meringue mais moi j'en ai fait une bref voila la recette:

Ingrédients:(cette recette demande un thermomètre de cuisine)

  1. 350 sablé de noix de coco
  2. 100 g de beurre fondu
  3. 3 oeufs
  4. 140 g de sucre semoule
  5. 2 citrons(moi j'en ai mis 3)
  6. 1 feuille de gélatine
  7. 180 g de beurre
  8. 2 blancs d'oeufs
  9. 50 g de sucre semoule

Le crémeux au citron:

Zestez les citrons dans une casserole,pressez_les pour recueillir 150 g de jus.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Chauffez et portez à 85° le jus ,le zeste de citron,le sucre,la gélatine préalablement essoré puis les oeufs,mélanger.

Laissez refroidir et lorsque la crème est à environ à 45° mixez en ajoutant petit à petit le beurre en morceaux(moi j'ai mixé avec le mixeur plongeant).

Mettez dans une poche en douille et laissez refroidir pendant 24 h(moi j'ai laissez 3 heures).

Le sablé coco:

Faire fondre le beurre,puis réduire les sablés au robot et ajoutez le beurre fondu à part.

Mettre dans un plat à cercle et retirer le du cercle( moi j'avais un cercle à tarte ou je pouvais le retirez et y'avais un plat en dessous très pratique acheté chez mathon).

Réservez au réfrigérateur.

Meringue:

Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et battre avec un batteur et quand ça mousse mettre le sucre petit à petit.

Le dressage:

Reprendre la tarte et à l'aide de la poche en douille,dressez des des boules de crémeux au citron puis mettre la meringue ou alors vous pouvait laissez comme ça,un kifff!!

Tarte de citron de michalak
Quii veut une part???hum miam miam!!
Quii veut une part???hum miam miam!!

Quii veut une part???hum miam miam!!

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Tarte au citron meringuée

Publié le par leila

Bonjour,

La recette je l'ai trouvé sur le blog de o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr,ce fut un délice,le gout du citron et avec la pâte qui était croquante tous ce que j'aime même mon entourage a aimé bref la recette:

La pâte sablé:

  1. 250 g de farine
  2. 125 g de beurre en pommade
  3. 70 g de sucre glace
  4. 1 pincé de sel
  5. 1 oeuf

Le lemon curd:

  1. le jus de 4 citrons
  2. zeste de 2 citrons
  3. 200 g de sucre(170 g pour moi)
  4. 3 oeufs
  5. 1 cc de maizena
  6. 100 g + 50 g de beurre en pommade

La meringue italienne:

  1. 3 blancs oeufs
  2. 180 g de sucre
  3. 50 g d'eau

Préparation:

Préparer la pâte en commençant a travailler le beurre avec le sucre et le sel puis ajoutez l'oeuf et au dernier incorporez la farine sans trop travailler la pâte et réserver au frais pendant 1 h.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier sauf les 50 g restant puis mettre au micro onde puissance pendant 5 minutes et entre temps mélangez,lorsque qu'il est épaissi laisser refroidir et mettre 50 g de beurre et réservez,franchement c'est rapide et elle était très bonne,merci à kedrifa de nous avoir donné son astuce.

Reprendre la pâte et la mettre dans un moule à tarte,piquer là avec une fourchette et cuire à blanc pendant 20 min à 180°.

Laisser refroidir puis garnir de la lemon curd et laissez là au frais.

Mettre l'eau avec le sucre et cuire jusqu'à 120°,battre les blanc en neige et versez le sirop en filet sur les blanc en neige et continuez à battre jusqu'à refroidissement.

Reprendre la tarte et mettre la meringue et passer au chalumeau les blanc en neige.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

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Tarte aux fraises

Publié le par leila

Bonjour,

Voilà ma première recette de gâteaux publié sur ce blog,une belle tarte aux fraise bien parfumé avec de la crème d'amande et de la crème pâtissière ,cette recette je l'ai prise sur le blog de "la cuisine de Bernard"un très bon blog avec plein de bonne chose bref je vous laisse avec la recette.

Pâte

210g de farine

125g de beurre très froid

35g de sucre glace

25g de poudre d'amande

50g d'oeuf battu

1 sachet de sucre vanillé

 

Crème d'amande:

50g de beurre doux fondu

50g de poudre d'amandes

50g de sucre glace

5g de maïzena

30g d'oeuf

 

-250g de fraises fraîches

-gelée de framboises(j'ai mis de la confiture de fraises)

 

Crème pâtissière:

-250ml de lait demi-écrémé

-25g de beurre doux

-25g de poudre à crème (ou de maïzena)

-50g de jaune d'oeuf

-60g de sucre

-une pincée de vanille en poudre

Mettre les 50g de jaunes d'oeufs dans une jatte avec la vanille en poudre, la moitié du sucre et la maizena,bien mélanger avec un fouet,d'autre part faire bouillir le lait avec l'autre moitié du sucre et du beurre,quand le lait bout, verser petit a petit sur le mélange jaunes-maïzena,bien mélanger et reverser dans la casserole et bien mélanger.

Remettre à cuire sur feux doux et laisser bouillir 3 min tout en fouettant puis verser ce mélange dans un plat et mettre un film étirable.

Pour la pâte je met tous les ingrédient dans le robot,une pâte express.

Mélanger la poudre d'amande ,le sucre glace,la maïzena et le beurre mou puis ajoutez l'oeuf

Verser la crème d’amande dans le plat avec la pâte sucré.

Cuire 25min au four à 180degrés,puis laisser refroidir.

Reprendre la crème pâtissière et la mélanger pour qu'elle soit lisse et la mettre sur la tarte et décoré de fraise et confiture de fraise.

 

 

tarte aux fraises

tarte aux fraises

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