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7 articles avec gateaux algeriens

Cornets aux amandes(gâteaux algériens)

Publié le par leila

Bonjour,

Ingrédients pour la pâte:

  1. 3 mesures de farine(cela peut être un verre ou un bol)
  2. 1/2 mesure de beurre fondue
  3. 1 pincée de sel
  4. 5 c à s d'eau de fleur d'oranger
  5. Eau

Ingrédients pour la farce:

  1. 500 g d'amandes moulues'moi j'ai mis 300 g à peu prés car j'ai utilisé un verre pour la pâte)
  2. 250 g de sucre glace
  3. 1 c à c de zeste de citron
  4. 1 c à c d'extrait de vanille
  5. 2 à 3 oeufs

Enrobage:

  1. 500 g de miel
  2. 1/4 d'eau de fleur d'oranger
  3. Amandes concassées ou autres
Cornets aux amandes(gâteaux algériens)

Mélanger la farine,le sel,et le beurre fondue,frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine.Mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme puis couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer.

Pendant ce temps,préparer la farce en mélangeant les amandes,le sucre glace,le zeste de citron et la vanille puis mouiller avec les oeufs(un à un) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Former des boules de la grosseur d'une noix puis leur donner une forme de cornet et les disposer dans un plat saupoudrer de sucre glace.

Reprendre la pâte et sur un plan de travail fariné,faire des abaisses très fines et les faire passer à la machine à pâte n°5 puis au n° 7,à l'aide d'un emporte pièce rond couper des cercles puis badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau et disposer la farce au centre,croiser les deux extrémités du cercle en donnant la forme d'un cornet à l'aide d'une pince à gâteaux(nekkache),pincer la surface en commençant par le bas.

Les disposer dans un plat et faire cuire à 200° pendant 15 min(tous dépend du four)il faut que les cornets ai une couleur rosée.

Les tremper dans le miel à la sorti du four et saupoudrer d'amandes concassées ou autres.

Publié dans Gâteaux algériens

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boules de pralin et aux graines de sésame

Publié le par leila

salam alikoum,bonjour,

voici un des gâteaux préparé pour l'aid,facile et rapide,très très bonet tellement fondant avec une bon café,c'est extra!!la recette vient du blog http://www.lesucresaledoumsouhaib.com/article-gateaux-algeriens-aux-cacahuetes-recette-facile-119374468.html que je remercie pour la recette.

ingrédients:

pour 40 gateaux environ

  1. 150 grs de beurre mou
  2. 2 oeufs
  3. 1 petit verre à thé rempli de sucre
  4. 1 petit verre à thé rempli de cacahuètes grillées et concassées
  5. 1 petit verre à thé rempli de graines de sésame
  6. 300 grs de farine
  7. 1/2 sachet de levure chimique
  8. 1 càs de vanille liquide(j'en avais pas donc j'ai du mettre en poudre)
  9. 2 blancs d'oeufs légèrement battus
  10. 200 grs de graines de sésame dorées
  11. miel

Préparation:

Dans un saladier ou le bol d'un robot,fouetter le beurre mou avec le sucre,puis ajouter les oeufs un à un en mélangent bien après chaque ajout puis ajouter la vanille,les graines de sésame et les cacahuètes(pralin pour moi) concassées, incorporer la farine mélangée à la levure.

Mélanger jusqu'à obtenir une boule.

Confectionner des boules de la taille d'une noix environ puis les tremper dans le blanc d'oeuf battu puis les graines de sésame.

boules de pralin et aux graines de sésame

Enfourner 180 ° pendant 20 mn,les gâteaux sont craqueler sur le dessus,dès la sortie du four,les arroser d'une cuillère à soupe de miel.

boules de pralin et aux graines de sésame

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El bniwen(gâteau sans cuisson)

Publié le par leila

El bniwen(gâteau sans cuisson)

Salam alikoum,bonjour,

Voici un des gâteaux que j'ai confectionné pour l'aid,une pure douceur,très facile à réaliser et c'est parti très très vite,la recette vient du blog http://orientcuisine.over-blog.com/ que de belles recettes mashallah.

Ingrédients:

  1. 1 paquet de biscuit au chocolat(prince pour moi)
  2. 100 g d'amandes grillés et moulues
  3. 3 c à s de cacao amer
  4. 100 g de beurre fondu
  5. 3 c à s de halwa turc(moi j'ai mis du pralin)
  6. Nutella

Décoration:

  1. 150 g de chocolat blanc
  2. 1 c à s d'huile
  3. 50 g de chocolat noir

El bniwen(gâteau sans cuisson)

Préparation:

Mixer les biscuits au chocolat au robot.

Versez dans un bol puis ajoutez les amandes,le halwa turc et le cacao et mélanger le tout puis ajoutez le beurre fondu,mélanger bien avec les mains.

Incorporez petit à petit le nutella(ou autre),il faut avoir une pâte qui se tiens bien.

Faire des boule de 20 g chacunes.

Faire fondre le chocolat blanc et rajoutez l'huile.

Tremper les boules dans le chocolat blanc à l'aide d'une fourchette et poser sur une grille,laissez séché.

Faire fondre le chocolat noir et décorer sur le bniwen,une tuerie,mes enfants ont beaucoup aimé.

Publié dans Gâteaux algériens

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Mon plateau de gâteaux pour l'aid 2013

Publié le par leila

Mon plateau de gâteaux pour l'aid 2013

Salam alikoum,bonjour,

Avec un peu de retard(problème personnel) voici mon plateau de gâteau pour l'aid 2013:

  1. EL bniwen gâteaux sans cuisson
  2. makroud(de ma belle_soeur)
  3. sablé meringué à la confiture
  4. boule de pralin au graine de sésame

Voilà je reviendrai plus tard pour les recettes inchallah

Publié dans Gâteaux algériens

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Mchewek au pralin

Publié le par leila

Bonjour,

voilà des bon gâteaux algériens à déguster avec un bon thé,la recette vient dehttp://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/article-mchewek-au-pralin.

Ingrédients:

-200 g d'amandes moulues

-100 g de pralin

-75 g de sucre semoule

-1cuillère à café d'extrait de café

-1 œuf et 1 jaune d’œuf

Pour l'enrobage:

-1 blanc d'oeuf

-1 cuillère à café d'extrait de café

-10 noisettes émondées

-100 g de pralin

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez les amandes moulues le pralin le sucre fin ,l'extrait de café puis les œuf s et ramassez la pâte vous obtiendrez une pâte molle.

Battez légèrement le blanc d’œuf avec l'extrait de café

Formez des boules de 3cm de diamètre et de 25g chacune environ et plongez-les dans le blanc d’œuf et enrobez de pralin

Faire un trou sur chaque boule et enfoncez une demi-noisette.

Disposez les mchewek sur une plaque allant au four recouverte d'un papier de cuisson et enfournez pour 12 minutes environ il ne doivent pas durcirent( au contact de l'air ils durciront)

A conservez dans une boite.

Mettre dans des caissettes et saupoudrez de sucre glace.

Mettre dans des caissettes et saupoudrez de sucre glace.

Mchewek au pralin

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Mkabez aux amandes

Publié le par leila

Bonjour,

Aujourd'hui c'est des mkabez algériens que j'ai préparé ce week end,la recette a été trouvé sur le bloghttp://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/article-mkhabez-moderne-2012-109008256.html,une recette très bien et la déco super,j'ai éssayé de faire comme elle enfin les siens sont plus jolie!!!mais bon le résultat était là bref la recette:

Ingredients: pour 20Mkhabez.(j'ai divisé en deux j'en ai eu une douzaine à peu près)

  1. 300 g d'amandes en poudre(pour moi 150 G)
  2. 100 g de sucre en poudre(pour moi 50 g)
  3. 1 jaune d'oeuf+1oeuf entier(pour moi 1 oeuf)
  4. le zeste d'un citron.
  5. 1cc d'extrait de vanille(moi j'ai mis une goutte d'amande liquide)

Pour le glaçage:

  1. 1 blanc d'oeuf.
  2. 1/2 verre de thé d'eau de fleurs d'oranger(pas mis j'avais pas)
  3. le jus 1 citron.
  4. 1 cuillère à café d'huile.
  5. 1 kg de sucre glace(pour moi 200 g)
  6. colorant au choix.(rose)
  7. perles argentées(j'ai mis des paillettes alimentaires)
  8. petit pinceau à peinture n°2
  9. un verre d'eau pour tremper le pinceau
  10. un chiffon.

Préchauffez le four à 160°c.

Mélangez les amandes,le sucre,le zeste de citron et la goutte d'amande pour moi, ajoutez le beurre fondu et ramassez avec l'oeuf.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 2cm(fleurez le plan avec un peu de maïzena pour éviter que ça colle) et découpez des petit carré de 2cm à l'aide d'un emporte pièce, dressez les mkhabez sur une plaque de papier de cuisson et enfournez pour 20min surveiller la cuisson.

Préparez votre glaçage : mettre le blanc d'oeuf ,l'eau de fleurs d'oranger et le jus de citron et fouettez légèrement,ajoutez le sucre glace progressivement sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement de votre glaçage et finir par rajouter l'huile retirez l'équivalent d'un petit ramequin de glaçage et réservez.

Glacez vos gâteaux laissez-les sécher tout une nuit moi j'ai laissé 3heures .

Colorez le glaçage qui se trouver dans le ramequin et puis ajoutez du sucre glace il doit être compacte et ne coule pas .

Verser le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde n°2,(je l'ai fait avec le pinceau),tracez sur un mkhabez avec la douille un motif de fleur et avec le pinceau trempé dans l'eau et puis essuyé brossez vers le centre comme sur la photo rapidement car le glaçage durci rapidement et puis versez une goutte de glaçage au centre et posez par dessus la perle argentée et faites ainsi avec le reste de mkhabez tout en veillant à tremper le pinceau dans l'eau et l'essuyer légèrement laissez sécher .

Appliquez du brillant alimentaire sur les fleurs et présenter sous caissettes.

Mkabez aux amandes
Mkabez aux amandes

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Sablé meringué à la confiture

Publié le par leila

Bonjour,

Ces gâteaux algériens qui seront apprécié lors de la pause café ou du thé entre amis ou famille ou même pendant l'aid(inchaallah),cette recette je l'ai déniché chez http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com(que je la remercie du partage) et je n'était pas déçu du résultat,rapide à faire et en plus c'est tellement fondant et croquant avec la meringue bref voici la recette:

Ingrédients

Pour la pâte sablé:

  1. 250 g de beurre ramolli
  2. 3 jaunes d'oeufs
  3. 125 g de sucre glace
  4. 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  5. 1/2 sachet de levure
  6. farine(500 g pour moi).

Pour la meringue:

  1. 3 blancs d'oeufs et 250 g de sucre glace.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mettre e beurre, les jaunes d'oeufs le sucre et la vanille bien mélanger,ajoutez la farine en trois fois,filmez votre pâte et réservez-la au frais.

Montez les blancs d'oeufs en neige dans un bain marie et ajoutez progressivement le sucre en fouettant avec un batteur électrique retirez du bain mari et fouettez encore au moins 5 min à peu près votre meringue doit être brillante .

Étalez votre pâte sur un plan travail fariné sur une épaisseur 3mm et couper avec un emporte pièce,enfournez les sablés et compter à peu près 5 à 6 min afin de les sécher puis sortez les sablés du four et décorez le pour tour de vos sablés de meringue à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et remettre au four pour 10 à 15 min.

Après la cuisson,laissez refroidir et mettre la confiture(pour moi abricot) au milieu laissez séchez dans un endroit sec,un délice et trop trop bon!!!

Sablé meringué à la confiture

Publié dans Gâteaux algériens

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