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3 articles avec gateaux algeriens et biscuits secs

Samoas (les cookies)

Publié le par leila

Samoas (les cookies)

Bonjour,

Source:Parikas(nadia)

Ingrédients pour le sablé:(j'ai doublé les quantité,j'en ai eu 30 sablés)

  1. 230 g de farine
  2. 150 g de beurre
  3. 80 g de sucre
  4. 20 g de poudre d'amandes
  5. 1 sachet de sucre vanillé
  6. 1 jaune d'oeuf
  7. 1 pincée de sel


Pour la garniture :

  1. 225 g de cacahuètes grillées et non salées(sans la peau pour moi) ou 225 g de noix de coco râpée non sucrée, grillé
  2. 300 g de bonbons caramels mous(pour moi le caramel beurre salé maison)
  3. 1/4 cuillère à café de sel
  4. 3 cuillères à soupe de lait
  5. 200 g de chocolat noir

Pour la pâte sablée :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès puis travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux,ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez le tout sans trop pétrir et formez une boule dès que la pâte est homogène.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découper des ronds avec un emporte pièce.
Placez- les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis mettez au four pour une cuisson de 15 à 18 minutes.

Les sablés doivent avoir une couleur légèrement dorées.
Laissez refroidir les sablés en attendant de préparer la garniture.

Samoas (les cookies)

Préchauffez le four à 180°C.
Répartir les cacahuètes crues ou la de noix de coco râpée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites griller les cacahuètes ou la noix de coco pendant environ 15 minutes, remuez fréquemment pour assurer une cuisson homogène et afin que ca ne brûle pas.

Retirez les cacahuètes non salé ou la noix de coco grillée du four et mettez de côté.

Hachez grossièrement les cacahuètes puis mettez-les dans un bol.

Faites fondre le caramel mous, le lait et le sel dans un bain-marie. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le caramel soit complètement fondu.

Le montage des sablés:
Versez le 3/4 de la caramel sur les cacahuètes grillées et concassées ou sur la noix de coco grillée. Mélangez soigneusement afin d'obtenir une sorte de pâte collante.
Avec le reste du caramel, badigeonnez la surface de chaque rond sablé puis déposez la garniture cacahuètes-caramel ou noix de coco-caramel sur le sablé en essayant d'avoir un joli rond.
Garnissez tout les ronds sablés restant.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez le fond des biscuits dans le chocolat et les placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Utilisez une fourchette ou autre pour arroser les biscuits avec du chocolat afin d'avoir des traits chocolatés.
Laissez les biscuits sur la plaque jusqu'à ce que le chocolat durcisse complètement.

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Sablé au caramel beurre salé

Publié le par leila

Bonjour,

Ingrédients:

  1. 250 g de beurre mou
  2. 150 g de sucre glace
  3. 3 jaunes d'oeufs
  4. 1 sachet de vanille
  5. farine selon besoin(pour moi 400 g)

Pour le carmel(recette de sucrésalédeoumsouhaib)

ingrédients:

  1. 200 grs de sucre en poudre
  2. 50 grs de beurre demi-sel
  3. 1 petite brique de crème liquide entière(20 cl)

Pour cette recette il est préférable de la faire à la main mais pas au robot cela donne un mauvais résultat!

Préparation:

Coupez le beurre mou en morceaux et mélanger avec le sucre glace et la vanille,il faut que le mélange soit crémeux.

Ajoutez les jaunes d'oeufs puis mélanger(pas trop sinon le gras va sortir!!).

Sablé au caramel beurre salé

Incorporez la farine petit à petit et ramassez la pâte(attention il ne faut pas trop travailler la pâte sinon après la cuisson ils seront dur),mettre dans le réfrigérateur 30 min.

Pendant ce temps,préparez le caramel,la recette http://www.lesucresaledoumsouhaib.com/article-recette-du-caramel-beurre-sale-115911412.html

Sablé au caramel beurre salé

Reprendre votre pâte et découper avec emporte pièce et cuire à 180 ° pendant 10-12 min.

Laissez refroidir et garnir de caramel et saupoudrez de caramel,une tuerie et meilleur le lendemain en conservant dans une boite.

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Les biscuits Oréo Maison

Publié le par leila

Bonjour,

Vous connaissez les fameux biscuits oréo que tous le monde raffolent,avec cette fameuse crème vanillé à l’intérieur j'ai décidé de testé la recette qui vient de "http://www.chefnini.com/oreo-maison/" et je suis pas déçu c'est rapide et peu de travail,les enfants ont beaucoup aimé avec un bon verre de lait,hum miam et c'est meilleur fait maison et tellement fondant.

Pour les biscuits:
  1. 50 g de farine
  2. 50g de cacao en poudre non sucré
  3. 40g de beurre
  4. 40g de sucre cassonade
  5. 25g d’eau
Pour la ganache:
  1. 150g de chocolat blanc pâtissier(j'ai fait moitié choco blant et du pralinoise je n'avais pas assez de choco blanc)
  2. 40g de crème liquide
  3. 20 g de beurre
  4. 1/2 gousse de vanille

Les biscuits Oréo Maison

Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble,versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

Formez une boule, filmez-la et réservez pour 30 minutes au réfrigérateur.

Pétrissez de nouveau la pâte pour l’assouplir et étalez-la sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné,découpez des petits ronds si vos biscuits ont de la farine sur le dessus, utilisez un petit pinceau pour la retirer sinon les biscuits resteront blancs à la cuisson,recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte,déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 min à 180°C.

Laisser refroidir.

La ganache:

Hachez le chocolat blanc et versez-le dans un saladier.

Faites chauffer la crème liquide avec les graines de la demi-gousse de vanille. Versez-la sur le chocolat blanc,mélangez à la spatule, si le chocolat n’a pas complètement fondu, continuez de faire fondre sur un bain-marie doux.

Hors du feu, ajoutez les dés de beurre et mélangez,faites prendre au réfrigérateur.

Les biscuits Oréo Maison

Reprendre la ganache et mettre sur biscuit et recouvrez avec un autre biscuit.

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