Entremet brownies et mousse au chocolat

Publié le par leila

Bonjour,

Voilà un entremet facile,rapide à faire et une vraie tuerie!!la recette vient du forum"cuisinetesté".

Ingrédients:

Brownies

  1. 3 oeufs
  2. 150 g de sucre
  3. 180 g de beurre pommade
  4. 100 g de farine
  5. 200 g de chocolat noir
  6. 2c à s de cacao aromatisé au thé matcha(j'ai remplacé par du cacao)
  7. 1 grosse poignée de noix('pas mis)


Travailler le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs et la farine, puis le cacao et enfin le chocolat fond au bain marie. En dernier lieu ajouter les noix. Faire cuire environ 25 minutes à 170°.

Laissez refroidir.

Entremet brownies et mousse au chocolat

La mousse au chocolat :

  1. 200 g de Chocolat
  2. 3 oeufs
  3. 40 cl de crème liquide et entière laissée 15 min au congèlateur.
  4. 2 c à s bombée de sucre
  5. 12 g de gélatine (4 feuilles)


Laisser tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et y ajouter le chocolat fondu au bain- marie.
Faire fondre la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau bouillante. et l'ajouter à la préparation précédente quand elle est refroidie.
Monter la crème très froide en chantilly et l'ajouter doucement avec une maryse à la préparation chocolatée.
Enfin monter les blancs en neige et l'amalgamer doucement à la préparation. Quand elle est homogène, la mousse est prête.

Entremet brownies et mousse au chocolat

Le montage:

Mettre le Brownie dans un cercle à pâtisserie et verser dessus la mousse au centre pour la répartir sur les côtés uniformément,laissez 3 heures au réfrigérateur.

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Publié dans Bavarois et entremets

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jyanona 28/05/2016 22:13

c'est curieux, pour pratiquement toutes les recettes, l'auteur oublie de préciser la taille du moule ou du cercle. Pouvez vous me préciser quelle est celle du cercle utilisé pour cette recette svp ? Merci beaucoup