750 grammes
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Napolitain

Publié le par leila

Napolitain

Bonjour,

Ingrédients:

  1. 4 oeufs
  2. 120 g de sucre en poudre
  3. 120 g de farine
  4. extrait de vanille
  5. 20 g de cacao(type van houten)

Le sirop:

  1. 50 g d'eau
  2. 3 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour le chocolat:

  1. 150 g de chocolat noir(pour moi nestlé)
  2. 1 cuillère à soupe de crème liquide
  3. 10 g de beurre

Pour le glacage blanc:

  1. lait+sucre glace(à vous de voir la consistance)

Pour le fondant blanc j'ai utilisé du fondant pâtissier que j'avais acheté chez cerfdellier

Décoration:

Vermicelle

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°.

Fouettez le sucre et les oeufs pendant 10 min,ensuite tamiser la farine et mettre petit à petit en mélangeant avec une Maryse tous doucement.

Séparer la pâte en deux(200 g chacun),mettre le cacao dans une pâte et l'autre l'extrait de vanille mélanger,allez-y doucement en mélangeant car sinon la pâte va tomber.

Prendre un moule à cake,le beurrez et versez la pâte vanille et cuire pendant 20 min(cela dépend de votre four et ne pas ouvrir le four sinon la génoise va tomber pendant la cuisson) et faire de même pour la pâte cacao,laisser refroidir.

Préparer le sirop,mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser bouillir en mélangeant pendant 15 min.

Mettre le chocolat,la crème et le beurre dans un bain-marie et laisser fondre.

Montage:

A près avoir laissez refroidir la génoise,couper en deux la vanille et le cacao.

Prendre la première génoise,et badigeonner de sirop avec un pinceau(pas trop)puis mettre le glaçage chocolat et étaler,ensuite prendre la génoise cacao et poser sur le glaçage au chocolat et badigeonner de sirop puis de chocolat puis le denier la génoise vanille(il reste une génoise cacao je l'ai pas mis car un napolitain fait 3 étage si vous voulez le mettre pas de souci)laissez refroidir 20 min.

Couper les bord du napolitain pour que cela fasse plus joli(attention ne pas jeter!!moi ce sont mes enfants qui ont manger les bords!!hihihi)

Préparer le glaçage blanc et nappez le napolitain et mettre le vermicelle et laisser refroidir complètement,meilleur le lendemain.

Voilà le napolitain à ma façon je trouve qu'il est plus moelleux que la première recette(voir sur mon blog).

Napolitain

Publié dans Gâteaux

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Conseillère guy demarle

Publié le par leila

Bonjour,

BOnjour,me voilà conseillère guy demarle,je fais des ateliers(gratuit,salé et sucré)à la maison où chez vous pour ceux qui cela intéresse je suis dans le 91 (essonne)je vous donnerais les dates prochainement,Guy demarle est l'inventeur flexipan, c'est quoi?

Le flexipan est une toile de fil de verre recouverte de silicone qui:

Donne de la souplesse:

  1. permet un démoulage facile
  2. donne la forme et la tenue
  3. permet d'avoir des formes variées.

Donne de la résistance:

  1. à l'usure et à la chaleur

Il est incassable et favorise la conduction de chaleur pour une cuisson homogène.

Donne l'anti-adhérence:

  1. plus besoin de beurrer les moule donc moins de matières grasses et donne un aspect brillant aux préparations.

​Donne la résistance au chaud et au froid

  1. résiste à la chaleur(+270°)
  2. résiste au froid(-40°)
  3. résiste au micro-ondes et refroidit très vite.
Conseillère guy demarle
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Flan magique façon bounty

Publié le par leila

Bonjour,

Source:J'amène le désert

Ingrédients:
  1. 150 g de noix de coco râpée(moulu pour moi)
  2. 50 g de Maïzena
  3. 3 oeufs
  4. 30 cl de lait
  5. 20 cl de crème liquide
  6. 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
Flan magique façon bounty

Pour le glaçage(perso)

  1. 100g de chocolat noir
  2. 10cl de crème liquide

Préparation:

Préchauffer votre four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger la Maïzena, le sucre glace et le lait,puis ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.

Versez l'appareil dans moule en silicone et placer dans un plat recouvert d'eau(bain-marie)

Faire cuire pendant 1H20.

Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux, patientez 1 minutes avant de mélanger.

Napper le gâteau de cette ganache et saupoudrez d'un peu de noix de coco puis laissez prendre au réfrigérateur(meilleur le lendemain).

Flan magique façon bounty

Publié dans Gâteaux

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cheesecake base brownie

Publié le par leila

Bonjour,

Pour le brownie:

  1. 110 g de beurre
  2. 110 g de farine
  3. 110 g de chocolat noir haché
  4. 200 g de sucre
  5. 2 oeufs
  6. 50 ml de lait

Pour le cheescake:

  1. 500 g de fromage frais type Philadelphia
  2. 120 g de sucre
  3. 3 oeufs
  4. une gousse de vanille(ou liquide)
  5. 110 g de fromage blanc
cheesecake base brownie

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser un moule à charnière de 23 cm de diamètre .

Faire fondre le chocolat avec le beurre 2x30s au micro-onde en mélangeant bien entre chaque session(pour moi au bain-marie) puis ajouter le sucre en fouettant puis les oeufs un à un et enfin le lait.

Incorporer la farine toujours en fouettant bien, déposer dans le moule, lisser et enfourner pour 20 mn .

Placer le fromage frais avec le sucre les oeufs et la gousse de vanille dans un grand bol et fouetter énergiquement puis ajouter le fromage blanc, mélanger.

Verser la préparation sur la base brownie précuite( Il faut que le brownie soit cuit sinon le poids du cheesecake va l'écraser si il n'est pas cuit, à vérifier donc avec la pointe d'un couteau.) Baisser le four à 160°C et cuire pendant 45 à 55 minutes(pour moi 45 MIN.

Sortir le cheesecake et le laisser refroidir, lorsqu'il est tiède passer un couteau pour le décoller du cercle, le laisser refroidir complètement et le mettre au frais sans démouler.

Le lendemain, le placer sur le plat de service et le décorer selon votre envie.

Publié dans Gâteaux

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