750 grammes
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Flan de christophe felder

Publié le par leila

Bonjour,

Voilà mon flan dont la recette est de christophe felder,une pâtisserie qui m'à complètement conquise(rien à voir avec celle du commerce)il est tellement bon !!Pour avoir une épaisseur comme celà j'ai fait cuire dans un cercle à entremets L20cm et H 6cm,il me rester comme même de la crème(une petit verre à peu près).

Ingrédients:

La Pâte:

  1. 125 g de beurre mou
  2. 125 g de sucre semoule
  3. 1 oeuf
  4. 250 g de farine
  5. 1 pincée de sel
Flan de christophe felder

Préchauffez votre four à 210°.

Préparation:

Versez tous les ingrédients dans un saladier sauf l'oeuf puis mélanger avec les bouts des doigts pour que le beurre s'intègre bien dans la farine et le sucre puis versez l'oeuf,travaillez la pâte(pas trop)rassemblez puis mettre dans du papier étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

Ingédients pour le flan:

  1. 6 oeufs
  2. 300 g de sucre en poudre
  3. 140 g de Maïzena
  4. 1 cuillère à soupe d’ extrait de vanille liquide
  5. 1 gousse de vanille(moi j'ai utilisé la gousse de vanille de mon partenariat"CAP D'AMBRE de Madagascar")
  6. 30 cl de crème liquide
  7. 120 cl de lait(1 litre et 200 g)

Préparation:

Mettre le lait à bouillir , la moitié du sucre et la gousse de vanille, fendue en deux et grattée et la gousse de vanille aussi.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre , la Maïzena et l’ extrait de vanille,mélanger puis ajoutez la crème liquide,mélangez bien. Incorporez petit à petit le lait chaud dans le mélange oeufs sucre en mélangeant .

Remettre tous dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen sans cessez de fouettez.

Dès que la crème épaissit retirez du feu,laissez refroidir.

Prendre votre cercle beurrez-le.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé(plus facile à étaler),la mettre dans votre cercle puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 min.

Versez la crème refroidie dans le moule garni de pâte, lissez-en la surface et enfournez pendant 20 minutes puis 10 minutes à 240°C en surveillant bien la couleur du flan pendant ces dernières minutes(mois j'ai mis 220° pendant 20 min ensuite j'ai baisser à 180° pendant 25 min,cela dépend de votre four).

Laissez refroidir et le mettre au frigo 4 heures ou mieux une nuit.

Publié dans Tartes

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Samoas (les cookies)

Publié le par leila

Samoas (les cookies)

Bonjour,

Source:Parikas(nadia)

Ingrédients pour le sablé:(j'ai doublé les quantité,j'en ai eu 30 sablés)

  1. 230 g de farine
  2. 150 g de beurre
  3. 80 g de sucre
  4. 20 g de poudre d'amandes
  5. 1 sachet de sucre vanillé
  6. 1 jaune d'oeuf
  7. 1 pincée de sel


Pour la garniture :

  1. 225 g de cacahuètes grillées et non salées(sans la peau pour moi) ou 225 g de noix de coco râpée non sucrée, grillé
  2. 300 g de bonbons caramels mous(pour moi le caramel beurre salé maison)
  3. 1/4 cuillère à café de sel
  4. 3 cuillères à soupe de lait
  5. 200 g de chocolat noir

Pour la pâte sablée :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès puis travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux,ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez le tout sans trop pétrir et formez une boule dès que la pâte est homogène.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découper des ronds avec un emporte pièce.
Placez- les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis mettez au four pour une cuisson de 15 à 18 minutes.

Les sablés doivent avoir une couleur légèrement dorées.
Laissez refroidir les sablés en attendant de préparer la garniture.

Samoas (les cookies)

Préchauffez le four à 180°C.
Répartir les cacahuètes crues ou la de noix de coco râpée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites griller les cacahuètes ou la noix de coco pendant environ 15 minutes, remuez fréquemment pour assurer une cuisson homogène et afin que ca ne brûle pas.

Retirez les cacahuètes non salé ou la noix de coco grillée du four et mettez de côté.

Hachez grossièrement les cacahuètes puis mettez-les dans un bol.

Faites fondre le caramel mous, le lait et le sel dans un bain-marie. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le caramel soit complètement fondu.

Le montage des sablés:
Versez le 3/4 de la caramel sur les cacahuètes grillées et concassées ou sur la noix de coco grillée. Mélangez soigneusement afin d'obtenir une sorte de pâte collante.
Avec le reste du caramel, badigeonnez la surface de chaque rond sablé puis déposez la garniture cacahuètes-caramel ou noix de coco-caramel sur le sablé en essayant d'avoir un joli rond.
Garnissez tout les ronds sablés restant.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez le fond des biscuits dans le chocolat et les placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Utilisez une fourchette ou autre pour arroser les biscuits avec du chocolat afin d'avoir des traits chocolatés.
Laissez les biscuits sur la plaque jusqu'à ce que le chocolat durcisse complètement.

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Le brookies(mi-brownie,mi-cookie)

Publié le par leila

Bonjour,

Un désert qui nous vient tous droit des U.S.A,une tuerie!!le brookies,un mélange de pâte à brownie et une autre pâte à cookie par dessus,cette recette c'est chez Guillemette de (chocolatetcaetera.fr) bien sûr,un blog que j'apprécie beaucoup,allez voilà la recette:

Le brookies(mi-brownie,mi-cookie)

Ingrédients:

LA PARTIE BROWNIE

  1. 75 G DE FARINE
  2. 125 G DE SUCRE
  3. 75 G DE BEURRE DEMI-SEL(pour moi beurre doux)
  4. 125 G DE CHOCOLAT
  5. 2 OEUFS
  6. 50 G DE NOIX DE PÉCAN, DE NOISETTES OU D’AMANDES CONCASSÉES(j'ai mis des noisettes et amandes concassées)

POUR LA PARTIE COOKIE

  1. 165 G DE FARINE
  2. 1 CUILLÈRE À CAFÉ RASE DE LEVURE CHIMIQUE
  3. 135 G DE SUCRE ROUX
  4. 120 G DE BEURRE DEMI-SEL
  5. 1 ŒUF
  6. 110 G DE PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR

Préchauffer le four à 180° C.

Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre,puis fouetter vivement, et ajouter les oeufs.

Incorporer enfin la farine, et les fruits secs.

Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier,bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat,puis mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir 1 heure complètement avant de découper

Le brookies(mi-brownie,mi-cookie)

Publié dans Gâteaux

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