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Cupcakes oréo

Publié le par leila

Bonjour,

Voilà des cupcakes préparé pour les enfants,un délice!!

Cupcakes oréo

Ingrédients:

  1. 120 g de farine
  2. 200 g de sucre en poudre(moi j'ai mis du sucre glace)
  3. 50 g de cacao en poudre non sucré
  4. 1 c c de levure chimique
  5. 1 c c de bicarbonate de soude
  6. 1 pincée de sel.
  7. 1 œuf entier
  8. 60 ml d’huile
  9. 125 ml de lait entier
  10. 1 c c d’extrait de vanille liquide.
  11. 125 ml d’eau chaude.

Glaçage mascarpone chantilly:

  1. 20 cl de crème liquide bien froide(à mettre 30 min au congélo)
  2. 100 g de mascarpone

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Mettre la farine,le sucre,la levure,le bicarbonate,le cacao et le sel dans un saladier puis ajouter l'oeuf,l'huile ainsi que le lait entier mélanger.

Incorporez l'eau chaude et mélanger.

Mettre des caissettes dans le moule à muffins,mettre dans chaque alvéole un oréo et mettre la préparation à muffins au 3/4.

Mettre à cuire pendant 25 min,puis laissez refroidir.

Pendant ce temps là faire la crème,mettre la crème liquide et la mascarpone+la vanille monter la crème(vous allez voir que cela va mettre du temps,mais vous inquiétez pas,christophe michalak conseille toujours de battre la crème pas trop fort et de prendre tous son temps!!).

Décorez selon votre goût.

Publié dans cupcakes et autres

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Pain sans pétrissage

Publié le par leila

Bonjour,

  1. 1 kg de farine T55
  2. 4 c c rases de levure de boulanger déshydratée(moi j'ai préfère. La levure fraiche!c meilleur)
  3. 700 g d'eau tiède
  4. 20 g de sel

Dans un saladier,mettre la levure et l'eau,la farine et le sel,mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à avoir un mélange homogène, il faut juste que la farine soit bien incorporée, pas besoin de pétrir la pâte.


Filmer cette pâte et laisser lever pendant 2 à 3 heures.

Pain sans pétrissage

Préchauffez votre four à 230° et 5 min plus tard mettre de l'eau dans un lèche frite ou un moule.

Prélever un tiers de la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.


Former grossièrement une baguette ou des petits pains et la déposer dans un moule à baguette ou autre(attention ne pas la pétrir). Laisser lever pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 240°C.

Humidifier le dessus de la baguette, fariner et enfourner pendant environ 20 minutes.

Publié dans Pain et viennoiseries

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Bugnes de christophe felder

Publié le par leila

Bonjour,

Ingrédients pour la pâte:

  1. 250 g de farine t45 ou de la farine de GRUAU
  2. 30 g de sucre
  3. 1 cc de sel
  4. 10 g de levure fraîche
  5. 3 oeufs (150g)
  6. 83 g de beurre à t° ambiante

Bugnes de christophe felder

Préparation :

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol du robot, en faisant attention que celle-ci ne touche ni sucre ni sel.

Ajoutez les oeufs un à un puis pétrissez cette pâte pendant 2-3 mn afin d’obtenir une pâte très dense.(à vitesse lente)

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau à vitesse moyenne,vous devez obtenir une pâte molle, lisse, homogène et légèrement collante.

Couvrez-la d’un torchon à T° ambiante pendant une heure .

Lorsque la pâte à bugnes aura bien gonflé, versez-la sur votre plan de travail fariné, dégazez-la, étalez-la légèrement(faites en sorte de l'étaler en rectangle) et enveloppez-la de papier film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Bugnes de christophe felder

Sur votre plan de travail, farinez votre pâte à bugnes, étalez-la au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Essayer de conserver une forme rectangulaire à votre pâte.

A l’aide d’un couteau bien auguisé, découpez des bandes en diagonale de 6 cm de largeur environ(voir sur la photo du livre).

Coupez ces bandes en losanges de 4 cm de côté.

Avec un petit couteau pointu, faites une fente de 2 cm de long au milieu du losange dans la partie la plus longue.

Prenez les losanges à la main, et faites passer par-dessous une des deux pointes dans l’entaille. Tirez sur la pointe et la ressortir doucement.

Faites de même avec tous les losanges et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer à nouveau pendant 1h30 à t° ambiante sans les couvrir

Lorsque les beignets ont bien poussé, les poser délicatement dans un bain d’huile chauffé à 170-180 °, en faisant attention de ne pas vous brûler !

Faites cuire vos bugnes de façon à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée de chaque côté et les disposer sur du papier absorbant afin d’enlever l’excèdent de graisse.

Saupoudrez de sucre,miam!!

Bugnes de christophe felder

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Cake marbré chocolat pistache

Publié le par leila

Bonjour,

Ingrédients:

  1. 150 g de beurre mou
  2. 180 g de farine
  3. 1 sachet de levure chimique
  4. 3 oeufs
  5. 180 g de sucre en poudre
  6. 1 sachet de sucre vanillé
  7. 1 c. à soupe de pâte à pistache
  8. 25 g de cacao amer en poudre(type van houten ou Nestlé)
  9. 1 pincée de sel

Pour cette recette il est préférable de préparé la pâte la veuille et la mettre dans le réfrigérateur et le cuire le lendemain,il est meilleur.

Cake marbré chocolat pistache

Préchauffez le four à 180°C

Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol,puis cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel et dans un saladier,

mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé puis ajoutez les jaunes d'oeufs et versez en pluie le mélange farine-levure puis mélangez le tout ensuite ajoutez ensuite les blancs montés en neige, en tournant doucement dans le même sens.

Divisez la pâte en 2 parties égales: dans l'une incorporez la pâte de pistache , dans l'autre, le cacao. Mélangez bien les deux parfums séparément.

Répartissez les préparations dans un moule à cake beurré et fariné, en les alternant jusqu'à épuisement de la pâte puis enfournez pour 30 à 35 minutes(pour moi 50 min à 170°). Le cake est cuit quand on enfonce la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Sinon poursuivre la cuisson.

Laissez refroidir.

Cake marbré chocolat pistache

Publié dans Gâteaux

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Sablé au caramel beurre salé

Publié le par leila

Bonjour,

Ingrédients:

  1. 250 g de beurre mou
  2. 150 g de sucre glace
  3. 3 jaunes d'oeufs
  4. 1 sachet de vanille
  5. farine selon besoin(pour moi 400 g)

Pour le carmel(recette de sucrésalédeoumsouhaib)

ingrédients:

  1. 200 grs de sucre en poudre
  2. 50 grs de beurre demi-sel
  3. 1 petite brique de crème liquide entière(20 cl)

Pour cette recette il est préférable de la faire à la main mais pas au robot cela donne un mauvais résultat!

Préparation:

Coupez le beurre mou en morceaux et mélanger avec le sucre glace et la vanille,il faut que le mélange soit crémeux.

Ajoutez les jaunes d'oeufs puis mélanger(pas trop sinon le gras va sortir!!).

Sablé au caramel beurre salé

Incorporez la farine petit à petit et ramassez la pâte(attention il ne faut pas trop travailler la pâte sinon après la cuisson ils seront dur),mettre dans le réfrigérateur 30 min.

Pendant ce temps,préparez le caramel,la recette http://www.lesucresaledoumsouhaib.com/article-recette-du-caramel-beurre-sale-115911412.html

Sablé au caramel beurre salé

Reprendre votre pâte et découper avec emporte pièce et cuire à 180 ° pendant 10-12 min.

Laissez refroidir et garnir de caramel et saupoudrez de caramel,une tuerie et meilleur le lendemain en conservant dans une boite.

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Fondant au chocolat inratable

Publié le par leila

Bonjour,

Préparation:15 min

Cuisson:25 min

Ingrédients:

  1. 200 g de chocolat noir à 70 %
  2. 150 g de beurre
  3. 120 g de sucre semoule + 1 cuillère à soupe pour le moule
  4. 3 oeufs
  5. 2 cuillère à soupe de farine
  6. 1 cuillère à soupe pour la déco
  7. 1 pincée de sel
Fondant au chocolat inratable

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 °.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Quand le chocolat a complètement fondu,mélanger,ajoutez le sucre puis mélanger.

Incorporez les oeufs un à un en mélangeant(attention bien mélanger entre les oeufs) puis le sel et 1 cuillère à soupe de farine.Bien mélanger.

Prendre votre moule,le beurré puis avec le reste de la farine mélangé avec 1 cuillère à soupe mettre dans le moule et éparpillez.

Verser la préparation,la tasser en tapant le moule contre le plan de travail.

Cuire 25 min et vérifier la cuisson en piquant le centre du gâteau avec la lame du couteau,qui doit ressortir avec des petit morceaux de fondant collés à la lame.

Laissez refroidir,démouler et parsemer de sucre glace.

Fondant au chocolat inratable

Publié dans Gâteaux

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