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Poulet aux olives et pommes de terre

Publié le par leila

Bonjour,

(Source:ninissco)

Hier soir j'avais préparé ce bon repas algérien,vraiment succulent un régal.

Les ingrédients:

  1. Un poulet coupé en quatre morceau
  2. Un gros oignon haché
  3. Une gousse d'ail hachée
  4. 2c à soupe d'huile d'olive
  5. Un morceau de beurre
  6. 1cuillère à caféde gingembre
  7. 1/2 cuillère à café de curcuma
  8. 1/2cuillère à café de cumin
  9. Une pincée de cannelle
  10. Poivre selon le goût
  11. Un cube de bouillon de poule
  12. 200 gr d'olives vertes dénoyautées et bouillies deux fois dans de l'eau citronnée
  13. 1kg de pomme de terre épluchées et coupées en gros dés(moi j'ai mis des pommes de terre cuit au four)
  14. persil haché et citron pour décorer

Poulet aux olives et pommes de terre

Préparation:

Enduire le poulet des épices, du cube de bouillon et faites le revenir jusqu'à coloration dans l'huile à feux doux ajoutez l'oignon et l'ail et faites les revenir encore 2 minutes. Arrosez d'un grand verre d'eau et couvrir et laissez cuire à feux moyen pendant au moins 20 minutes.

Entre temps faites revenir les olives dans deux càs d'huile d'olive avec une gousse d'ail, une grosse pincée de cumin et du poivre. Ajoutez les à la sauce et laissez réduire à feu doux.

Dès que le poulet est cuit retirez le et mettez dans un plat au four et parsemez de morceau de beurre et enfournez sous le gril pour lui donnez une belle couleur dorée.

Faites frire les frites dans l'huile deux fois et réservez au chaud.

Dressez dans un plat de service en disposant le poulet ensuite les olives avec la sauce et par dessus les frites et décorez avec des tranches de citron et du persil.

Poulet aux olives et pommes de terre

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Les biscuits Oréo Maison

Publié le par leila

Bonjour,

Vous connaissez les fameux biscuits oréo que tous le monde raffolent,avec cette fameuse crème vanillé à l’intérieur j'ai décidé de testé la recette qui vient de "http://www.chefnini.com/oreo-maison/" et je suis pas déçu c'est rapide et peu de travail,les enfants ont beaucoup aimé avec un bon verre de lait,hum miam et c'est meilleur fait maison et tellement fondant.

Pour les biscuits:
  1. 50 g de farine
  2. 50g de cacao en poudre non sucré
  3. 40g de beurre
  4. 40g de sucre cassonade
  5. 25g d’eau
Pour la ganache:
  1. 150g de chocolat blanc pâtissier(j'ai fait moitié choco blant et du pralinoise je n'avais pas assez de choco blanc)
  2. 40g de crème liquide
  3. 20 g de beurre
  4. 1/2 gousse de vanille

Les biscuits Oréo Maison

Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble,versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

Formez une boule, filmez-la et réservez pour 30 minutes au réfrigérateur.

Pétrissez de nouveau la pâte pour l’assouplir et étalez-la sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné,découpez des petits ronds si vos biscuits ont de la farine sur le dessus, utilisez un petit pinceau pour la retirer sinon les biscuits resteront blancs à la cuisson,recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte,déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 min à 180°C.

Laisser refroidir.

La ganache:

Hachez le chocolat blanc et versez-le dans un saladier.

Faites chauffer la crème liquide avec les graines de la demi-gousse de vanille. Versez-la sur le chocolat blanc,mélangez à la spatule, si le chocolat n’a pas complètement fondu, continuez de faire fondre sur un bain-marie doux.

Hors du feu, ajoutez les dés de beurre et mélangez,faites prendre au réfrigérateur.

Les biscuits Oréo Maison

Reprendre la ganache et mettre sur biscuit et recouvrez avec un autre biscuit.

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Pâte de pistache de pierre hermé

Publié le par leila

Bonjour,

Voilà une belle pâte de pistache,cette jolie couleur kaki,l'odeur c'est excellent,un produit exceptionnelle ! Et oui, ça change tout quand on ne met pas de colorant et quand on la fait nous-même !Elle est ultra tendance et on l’utilise dans plusieurs dessert comme les macarons,les financiers,les crème mousseline etc...ou les glaces!!!!hummm un délice que dire de plus.

Cette recette demande un termomètre de cuisine et elle est très rapide et se conserve dans un bocal

Ingrédients:

  1. 125 g de pistaches non salés,crues et émondés
  2. 30 g de poudres d'amandes
  3. 62 g de sucre en poudres
  4. 18 g d'eau
  5. 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
  6. 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation:

Pour torréfier les pistaches, placez-les sur une plaque, et laissez-les au four pendant 15 min à peu près à 180°.

Dans une casserole, versez d'abord l'eau, puis le sucre. Ajouter la sonde du thermomètre, et faîtes bouillir le sirop jusqu'à atteindre 121°,lorsque le sucre est à 121°, ajoutez les pistaches d'un seul coup, et mélanger le tout.

Placez maintenant les pistaches ainsi recouvertes de sucre avec la poudre d'amande et l'amande amère dans la cuve du robot munie d'un couteau, et mixez quelques minutes,puis arrêter le robot et mettre la cuillère à soupe d'arachide et mixer pendant 5 à 10 minutes(moi j'ai pas trop mixer de peur mon robot chauffe!!mais normalement c'est liquide).

Placez la pâte de pistache dans un bocal en verre hermétique, et conservez-la à température ambiante,voilà.

Pâte de pistache de pierre hermé
Pâte de pistache de pierre hermé

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Mchewek au pralin

Publié le par leila

Bonjour,

voilà des bon gâteaux algériens à déguster avec un bon thé,la recette vient dehttp://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/article-mchewek-au-pralin.

Ingrédients:

-200 g d'amandes moulues

-100 g de pralin

-75 g de sucre semoule

-1cuillère à café d'extrait de café

-1 œuf et 1 jaune d’œuf

Pour l'enrobage:

-1 blanc d'oeuf

-1 cuillère à café d'extrait de café

-10 noisettes émondées

-100 g de pralin

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez les amandes moulues le pralin le sucre fin ,l'extrait de café puis les œuf s et ramassez la pâte vous obtiendrez une pâte molle.

Battez légèrement le blanc d’œuf avec l'extrait de café

Formez des boules de 3cm de diamètre et de 25g chacune environ et plongez-les dans le blanc d’œuf et enrobez de pralin

Faire un trou sur chaque boule et enfoncez une demi-noisette.

Disposez les mchewek sur une plaque allant au four recouverte d'un papier de cuisson et enfournez pour 12 minutes environ il ne doivent pas durcirent( au contact de l'air ils durciront)

A conservez dans une boite.

Mettre dans des caissettes et saupoudrez de sucre glace.

Mettre dans des caissettes et saupoudrez de sucre glace.

Mchewek au pralin

Publié dans Gâteaux algériens

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Tarte de citron de michalak

Publié le par leila

Bonjour,

voilà une autre version de tarte au citron mais celle-ci viens de Christophe Michalak dans son livre "le gâteau de mes rêves",une tuerie!!!!c'était trop bon avec le gout des sablés coco qui était croquant et la crème au citron c'était un délice et en plus c'était rapide alors lui la fait sans la meringue mais moi j'en ai fait une bref voila la recette:

Ingrédients:(cette recette demande un thermomètre de cuisine)

  1. 350 sablé de noix de coco
  2. 100 g de beurre fondu
  3. 3 oeufs
  4. 140 g de sucre semoule
  5. 2 citrons(moi j'en ai mis 3)
  6. 1 feuille de gélatine
  7. 180 g de beurre
  8. 2 blancs d'oeufs
  9. 50 g de sucre semoule

Le crémeux au citron:

Zestez les citrons dans une casserole,pressez_les pour recueillir 150 g de jus.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Chauffez et portez à 85° le jus ,le zeste de citron,le sucre,la gélatine préalablement essoré puis les oeufs,mélanger.

Laissez refroidir et lorsque la crème est à environ à 45° mixez en ajoutant petit à petit le beurre en morceaux(moi j'ai mixé avec le mixeur plongeant).

Mettez dans une poche en douille et laissez refroidir pendant 24 h(moi j'ai laissez 3 heures).

Le sablé coco:

Faire fondre le beurre,puis réduire les sablés au robot et ajoutez le beurre fondu à part.

Mettre dans un plat à cercle et retirer le du cercle( moi j'avais un cercle à tarte ou je pouvais le retirez et y'avais un plat en dessous très pratique acheté chez mathon).

Réservez au réfrigérateur.

Meringue:

Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et battre avec un batteur et quand ça mousse mettre le sucre petit à petit.

Le dressage:

Reprendre la tarte et à l'aide de la poche en douille,dressez des des boules de crémeux au citron puis mettre la meringue ou alors vous pouvait laissez comme ça,un kifff!!

Tarte de citron de michalak
Quii veut une part???hum miam miam!!
Quii veut une part???hum miam miam!!

Quii veut une part???hum miam miam!!

Publié dans Tartes

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Croissant 100% maison cro cro bon de christophe felder

Publié le par leila

Bonjour,

Coucou tous le monde,que dire!!!waouh trop bien jai réussi à faire des croissant!!quand j'ai regarder la recette sur ce bloghttp://www.cestmafournee.com/2013/01/plus-personne-nira-chercher-les.htm qui est un kiff(j'avoue je l'envie!!) ça m'a donné envie d'en faire au début je pensé que j'allais pas réussir mais avec tous ces explications,je me suis lancé et franchement c'est pas dur du tout même moi je me suis étonné,avec le bon gout de beurre et l'odeur qui parfumé toute la maison et le croustillant cro cro bon.

Tous ce qu'il faut c'un bon beuuuuuuurre comme elle le précise,et un bon feuilletage et c'est vrai bref la recette se trouve sur son blog,faites un tour vous le regretterez pas et comme elle le dit plus besoin de se déplacer pour aller en acheter.

Croissant 100% maison cro cro bon de christophe felder
regarder moi ce croissant,on voit bien le feuilletage

regarder moi ce croissant,on voit bien le feuilletage

et ce pain au chocolat,meilleur que la boulangerie

et ce pain au chocolat,meilleur que la boulangerie

Publié dans Pain et viennoiseries

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Mkabez aux amandes

Publié le par leila

Bonjour,

Aujourd'hui c'est des mkabez algériens que j'ai préparé ce week end,la recette a été trouvé sur le bloghttp://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/article-mkhabez-moderne-2012-109008256.html,une recette très bien et la déco super,j'ai éssayé de faire comme elle enfin les siens sont plus jolie!!!mais bon le résultat était là bref la recette:

Ingredients: pour 20Mkhabez.(j'ai divisé en deux j'en ai eu une douzaine à peu près)

  1. 300 g d'amandes en poudre(pour moi 150 G)
  2. 100 g de sucre en poudre(pour moi 50 g)
  3. 1 jaune d'oeuf+1oeuf entier(pour moi 1 oeuf)
  4. le zeste d'un citron.
  5. 1cc d'extrait de vanille(moi j'ai mis une goutte d'amande liquide)

Pour le glaçage:

  1. 1 blanc d'oeuf.
  2. 1/2 verre de thé d'eau de fleurs d'oranger(pas mis j'avais pas)
  3. le jus 1 citron.
  4. 1 cuillère à café d'huile.
  5. 1 kg de sucre glace(pour moi 200 g)
  6. colorant au choix.(rose)
  7. perles argentées(j'ai mis des paillettes alimentaires)
  8. petit pinceau à peinture n°2
  9. un verre d'eau pour tremper le pinceau
  10. un chiffon.

Préchauffez le four à 160°c.

Mélangez les amandes,le sucre,le zeste de citron et la goutte d'amande pour moi, ajoutez le beurre fondu et ramassez avec l'oeuf.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 2cm(fleurez le plan avec un peu de maïzena pour éviter que ça colle) et découpez des petit carré de 2cm à l'aide d'un emporte pièce, dressez les mkhabez sur une plaque de papier de cuisson et enfournez pour 20min surveiller la cuisson.

Préparez votre glaçage : mettre le blanc d'oeuf ,l'eau de fleurs d'oranger et le jus de citron et fouettez légèrement,ajoutez le sucre glace progressivement sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement de votre glaçage et finir par rajouter l'huile retirez l'équivalent d'un petit ramequin de glaçage et réservez.

Glacez vos gâteaux laissez-les sécher tout une nuit moi j'ai laissé 3heures .

Colorez le glaçage qui se trouver dans le ramequin et puis ajoutez du sucre glace il doit être compacte et ne coule pas .

Verser le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde n°2,(je l'ai fait avec le pinceau),tracez sur un mkhabez avec la douille un motif de fleur et avec le pinceau trempé dans l'eau et puis essuyé brossez vers le centre comme sur la photo rapidement car le glaçage durci rapidement et puis versez une goutte de glaçage au centre et posez par dessus la perle argentée et faites ainsi avec le reste de mkhabez tout en veillant à tremper le pinceau dans l'eau et l'essuyer légèrement laissez sécher .

Appliquez du brillant alimentaire sur les fleurs et présenter sous caissettes.

Mkabez aux amandes
Mkabez aux amandes

Publié dans Gâteaux algériens

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Sablé meringué à la confiture

Publié le par leila

Bonjour,

Ces gâteaux algériens qui seront apprécié lors de la pause café ou du thé entre amis ou famille ou même pendant l'aid(inchaallah),cette recette je l'ai déniché chez http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com(que je la remercie du partage) et je n'était pas déçu du résultat,rapide à faire et en plus c'est tellement fondant et croquant avec la meringue bref voici la recette:

Ingrédients

Pour la pâte sablé:

  1. 250 g de beurre ramolli
  2. 3 jaunes d'oeufs
  3. 125 g de sucre glace
  4. 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  5. 1/2 sachet de levure
  6. farine(500 g pour moi).

Pour la meringue:

  1. 3 blancs d'oeufs et 250 g de sucre glace.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mettre e beurre, les jaunes d'oeufs le sucre et la vanille bien mélanger,ajoutez la farine en trois fois,filmez votre pâte et réservez-la au frais.

Montez les blancs d'oeufs en neige dans un bain marie et ajoutez progressivement le sucre en fouettant avec un batteur électrique retirez du bain mari et fouettez encore au moins 5 min à peu près votre meringue doit être brillante .

Étalez votre pâte sur un plan travail fariné sur une épaisseur 3mm et couper avec un emporte pièce,enfournez les sablés et compter à peu près 5 à 6 min afin de les sécher puis sortez les sablés du four et décorez le pour tour de vos sablés de meringue à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et remettre au four pour 10 à 15 min.

Après la cuisson,laissez refroidir et mettre la confiture(pour moi abricot) au milieu laissez séchez dans un endroit sec,un délice et trop trop bon!!!

Sablé meringué à la confiture

Publié dans Gâteaux algériens

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Mignardises

Publié le par leila

Bonjour,

Aujourd’hui voilà des petits fours que j'ai réalisé et que j'ai ramené chez mes parents.

Ingrédients:

Mini tartelettes au citron(recette de sabi"mes douceurs")

Pâte sablé

  1. 190 g de farine
  2. 20 g de fécule de pommes de terre
  3. 90 g de sucre glace
  4. 130 g de beurre
  5. 35 g de poudre d'amandes
  6. 1 oeuf

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Couper le beurre en petit dés l'incorporer à la farine, fécule et sucre enfin ajouter l'oeuf si la pâte colle ajouter la farine,laisser poser 30 minute au frais.

Étaler la pâte sablée(je l'ai fait sur du papier sulfurisé), couper des rond et mettre dans le moule à tartelettes,mettre du papier sulfurisé et mettre dessus des haricots ou autres,cuire à blanc pendant 12 min.

  1. 2 citrons ( zeste + jus ) environ 10 cl
  2. 3 œufs
  3. 1 c a s de maïzena
  4. 150 g de sucre


mélanger le tout et passer 3 x 1 minutes au micro-onde en mélangeant entre a chaque fois,
Une fois vos fonds de tarte cuits dresser votre lemon curd à l'aide d'une petite cuillère, et placer au frais quelques heures, enfin décorer à votre goût.

Mini tartelettes à la fraise et mascarpone de"recette hanane"

Pâte sablé(recette en dessus)

  1. 20 cl de crème liquide entière
  2. 100 g de mascarpone
  3. 50 g de sucre glace
  4. Quelques morceaux de fraises

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre, ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une crème ferme

ajouter les brisures de framboises, mélanger,mettre la crème sur les tartelettes et décorer selon votre gout.

Duos chocolat blanc et framboises et sa crème chantilly vanillé

  1. 85 g de beurre
  2. 100 g de farine
  3. 125 g de sucre glace
  4. 1/2 cuillère à café de levure chimique
  5. 110 g de poudre d'amande
  6. 6 blancs d'oeufs
  7. 60 g de framboises(surgelés pour moi)
  8. 50 g de chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°.

Faire fondre le beurre,tamisez la farine,le sucre glace,la levure et la poudre d'amandes,mettre de côté.

Battre les blancs en neige légèrement pas trop puis le mélanger au mélange de la farine puis ajoutez le beurre fondu et mélangez pour avoir une pâte homogène.

Prendre un moule à petits fours(demi-sphères pour moi),remplissez-les aux trois quart puis placez une framboise et mettre du chocolat blanc râpé.

Enfournez pour 10 min jusqu'à ce que les framboises soit dorés et fermes mais moelleuses au centre.

Démoulez et laissez refroidir.

Chantilly vanillé et chocolat blanc

  1. 20 cl de crème liquide bien froide
  2. 100 g de chocolat blanc
  3. 1 gousse de vanille

Faire fondre le chocolat blanc et mettre de côté, couper la gousse de vanille en deux et gratter à l'intérieur,battre la crème en chantilly et incorporez les grains de vanille et le chocolat blanc,mélanger.

Mettre dans une poche en douille et mettre sur les petits gâteaux,un délice!!!

Mignardises
Mignardises
Mignardises

Publié dans Petits fours sucrés

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Les chouquettes

Publié le par leila

Bonjour,

Coucou tous le monde,Ahhh… les chouquettes ! on en a tous manger en passant à la boulangerie, Légèrement croustillante, moelleuse et fondante sur le palais et tellement facile et rapide à faire. Elles sont meilleurs faite maison!!bref la recettes:

Ingrédients:

  1. 250 ml d'eau
  2. 125 g de farine
  3. 60 g de beurre
  4. 1 pincée de sel
  5. 50 g de sucre
  6. 4 oeufs
  7. des perles de sucre pour déco

Quantité:40 à 50 chouquettes

Durée:25 min

Mettre l'eau,le beurre,le sucre et le sel dans une casserole,porter à ébullition,retirer du feu et verser la farine en une seule fois,mélanger avec une cuillère en bois,remettre la casserole sur le feu et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole(2 min) et former une boule.

Laisser refroidir une minute puis incorporer les oeufs un à un(moi j'ai battu les oeufs ensemble puis j'ai versez petit à petit).

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et dresser les choux avec une poche en douille en les espaçant les un des autres,mettre les sucre perles.

Cuire au four pendant 25 min(cela dépant du four) à 180°.

 

Les chouquettes
Les chouquettes
Les chouquettes

Publié dans Pain et viennoiseries

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