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Trianon

Publié le par namoune

Bonjour,

Recette trouvé et approuvé de "amuse bouche" ,un délice!!!!!!

Ingrédients:

La dacquoise aux amandes:

60 g de poudre d'amande

130 g de sucre

15 g de farine

50 de blanc d'oeuf

Le croquant praline:

200G de Pralinoise

9 sachets de gavottes

40 g de pralin

La mousse au chocolat:

75g de sucre

1 oeuf + 3 jaunes

200G de chocolat patissier

40cl de creme liquide entière

Préparation:

Monter les blancs en neige, une fois ferme incorporer le sucre en continuant de battre les blancs afin que le mélange soit bien homogène.

Mélanger délicatement les blancs sucrés à la farine amandes.

Sur une plaque de cuisson poser une feuille de papier sulfurisé et y poser un cercle à mousse. Tapisser le fond de cercle avec la préparation et la mettre 10 minutes à 220°.

laisser refroidir pendant un quart d'heure.

Faire fondre la pralinoise au bain marie,pendant ce temps écraser dans un saladier les gavottes, une fois émiettées ajouter le pralin,lorsque la pralinoise est bien fondue, la verser dans les miettes de gavottes et pralin,bien mélanger.

Étaler ce mélange sur la dacquoise pour faire la deuxième couche du gâteau.

Faire bouillir 2 cuillère à soupe d'eau avec le sucre et le réserver bien chaud ce sirop.

Battre l'oeuf et les jaunes et y ajouter le sirop de sucre. il faut bien mélanger afin que cela devienne léger et mousseux,tripler de volume.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter aux oeufs sucrés.

Battre la crème liquide bien fraîche en chantilly,une fois que la crème est bien montée, il faut y incorporer les oeufs et chocolat à la Maryse pour ne pas trop casser la chantilly.

Déposer la mousse sur le craquant et laisser reposer au frais pendant une nuit au frigo de façon à ce que la mousse chocolat se fige,un pur délice pour les amoureux du chocolat.

Trianon

Publié dans Bavarois et entremets

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Gâteau d'anniversaire

Publié le par Leila

Bonjour,

alors aujourd'hui je vous poste un gâteau le 3 chocolat revisité au promenade hello kitty malheureusement la miniature kitty n'était pas l'a mais bon ma nièce l'a mise après pour son anniversaire bref l’idée vient de "amuse bouche"(le sien est plus beau d'ailleurs).

Ingrédients:

Génoise:

4oeufs

120g de farine

120g de sucre

Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 10 min puis ajouter la farine petit à petit,puis mettre sur une plaque et cuire 10 à 12 minutes à 180°.

Pour les mousses:

180 x 3 de crème liquide

90 g de chocolat noir

90 g de chocolat au lait

90 g de chocolat blanc (les tablettes de chocolat prendre de référence NESTLE)

Battre la crème en chantilly,faire fondre chocolat au bain marie puis incorporez a la chantilly et poser dans le moule avec la génoise en dessous puis laisser au congélateur 1h faire pareil pour les autre chocolat,décorer comme vous voulez.

Gâteau d'anniversaire

Publié dans Bavarois et entremets

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Cake marbré

Publié le par leila

Bonjour,

Ingrédients:

3oeufs

200g de farine

125g de beurre

100g de sucre en poudre

1 sachet de sure vanillé

1 sachet de levure chimique

50g de cacao non sucré

7 cuillère à soupe de lait

Préchauffez le four à 180°(th.6)

Faire fondre le beurre au bain marie,puis mettre le sure fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse,incorporer les oeufs,le lait,la farine et la levure.

Séparer la pâte en deux parties,mettre dans une partie la vanille et dans l'autre partie le cacao,mélangez.

Beurrez un moule(pour un cake),versez-y les pâtes en les alternant.

Enfournez et laissez cuire 45min,laissez tiédir le gâteau avant de démouler,super bon pour un goûter surtout les enfants!!

Gâteau marbré

Gâteau marbré

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Macaron au chocolat

Publié le par leila

Bonjour,

Cette recette est celle de Christophe felder à la meringue italienne,c'est long mais on n'est sur de ne pas la rater.

Ingrédients:

La base du macaron c'est à dire les coques:

75g poudre d'amandes

75g sucre glace

75g sucre en poudre

18g d'eau

2 fois 28g de blancs d'oeufs (vieillis et à température ambiante)

Ganache au chocolat:

150g de chocolat

20cl de crème liquide

Tout d'abord réaliser la ganache car il faut la faire reposer au réfrigérateur pendant 2h,faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème,quand le chocolat a fondu mettre dans un bol et couvrir avec du film étirable et repos.

Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace(pas longtemps),mettre dans un bol avec le blanc d'oeuf(28g) et mélanger cela doit ressembler comme une pâte d'amande.

Mettre l'eau avec le sucre dans une casserole et attendre que le sirop atteint 118°degrés,d'autre part mettre le reste de blanc d'oeuf dans le robot et battre le blanc en neige quand le sirop est a 110°degrés puis mettre a puissance 2 quand le sirop est prêt versez sur le blanc en neige(attention ne pas mettre sur le fouet mais sur le côté)attendre que le blanc est refroidi(45degrés).

Mettre une couleur en poudre(pour moi rose) et versez les blanc en neige sur le mélange amande-sucre glace an 3fois avec une Maryse ça doit faire comme un ruban.

Préchauffer le four à 140°degrés.

versez la base du macaron dans une poche en douille et formez des macaron sur une plaque perforer(pour moi mais vous prendre n'importe quelle plaque) avec du papier sulfurisé et laisser reposer 40min.

Mettre les macaron au four et cuire 13minutes,laissez refroidir et remplir de ganache puis repos au frigo 48h c'est meilleur!!!!!un délice!!

Macaron au chocolat

Publié dans Macaron

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Le gâteau aux pommes

Publié le par leila

Bonjour,

Cette recette vient de Manue"La popote de manue"un très bon blog,un gâteau simple et rapide et super bon.

Ingrédients:

150 g de farine

150 g de sucre

2 CS de Maïzena

1 CS de lait

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

3 pommes

3 CS de sucre

3 CS d'amandes effilées

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un grand bol fouetter le sucre avec les oeufs, le mélange devient blanc et mousseux.

Y ajouter la farine, la levure, la Maïzena et le lait, fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.

Déposer la moitié de la pâte dans un moule de 22cm(elle a fait avec 18cm), recouvrir avec les tranches de pommes puis enfin avec le reste de pâte.

Saupoudrer de sucre et d'amandes effilées puis enfourner, baisser à 180°C et cuire pendant 25 minutes,puis sapoudrer de sucre glace(je l'ai rajouter perso).

Le gâteau aux pommes

Publié dans Gâteaux

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Barbie en 3D

Publié le par leila

Bonjour,

Voilà une belle Barbie préparé pour l'anniversaire de ma nièce et elle était bien contente,c'est simple facile et super bon dont la façon que j'ai préparer,un gâteau au yaourt que j'ai doublé et je l'ai couper en 3 recouvert de la confiture de fraise et habillé avec de la pâte à sucre à la vanille(acheté chez Alice délice) que j'ai du coloré en rose,voilà tellement simple et rapide!!

Le gâteau a été cuit dans un saladier Pyrex rond et pendant 50minutes.

Barbie en 3D

Barbie en 3D

Publié dans Gâteaux en 3D

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Le damier

Publié le par leila

lBonjour,

Sans moule!!!et oui c faisable grâce au explication d'une blogueuse qui a expliqué pas à pas,moelleux,facile et super mais super fondant et léger.

Ingrédients:

6 oeufs'pour moi 5)

180 g de sucre en poudre(pour moi 140g)

180 g de farine

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de cacao amer non sucré

extrait de vanille

Ganache:

10 cl de crème liquide

100 g de chocolat

Pour le glaçage : ganache (10 cl de crème liquide et 150 g de chocolat + 15 g de beurre)

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Travailler les jaunes avec le sucre pendant 5 min en versant le sucre progressivement. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine petit à petit.
Incorporer délicatement au mélange les blancs battus en neige avec une pincée de sel, incorporer au fouet un quart des blancs montés puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

Séparer la préparation en deux parties. Dans l'une mettre d'extrait de vanille, dans l'autre incorporer 3 cuillères à soupe de cacao amer non sucré.
Chemiser deux moules à cake chemisés de papier sulfurisé.
Verser la préparation nature dans un moule à cake et la préparation chocolatée dans l'autre moule.
Laisser cuire pendant 20 min à 180°.

Quand les biscuits sont cuits, les retirer des moules, poser une feuille de papier sulfurisé dessus et une planche en bois pour aplatir le dessus du gâteau.
Laisser refroidir un peu.

Poser le premier biscuit sur le plan de travail,Le tartiner de ganache.

Poser ensuite le deuxième biscuit dessus. Bien appuyer pour répartir la ganache.

Laisser prendre la ganache au frais pendant 15 minutes.

Découper ensuite le gâteau pour égaliser les 4 côtés. Il doit avoir une belle forme rectangulaire homogène et régulière.

Découper trois bandes verticalement dans la longueur. Poser une bande horizontalement sur le plan de travail. Tartiner de ganache. Poser une deuxième bande horizontalement en alternant les couleurs (on doit voir un damier sur la tranche) tartiner de ganache. Poser la troisième bande horizontalement en alternant aussi les couleurs (elle sera dans le même sens que la première bande),Laisser au frais le tout pendant 30 minutes.

Déposer le gâteau sur une grille puis,verser le glaçage sur le gâteau en lissant sur les côtés.

Laisser durcir le glaçage pour le décorer comme vous le voulez.

Laisser au frais au moins une heure pour faire durcir le tout.

Découper des tranches délicatement, le damier apparaît et surprise!!trop top!Mes enfants étaient content.

Le damier

Publié dans Gâteaux

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Macaron a la noix de coco à l'ancienne

Publié le par leila

Bonjour,

je vous présente des macarons je sais vous allez me dire c'est des faux!!mais ce sont à l'ancienne et ça change j'ai pris la recette chez soulef"amour de cuisine" mais qu’est ce que c'est bon et hyper fondant pour ceux qui aime la noix de coco comme moi c'est vraiment une tuerie en plus c"est rapide à faire et économique bref voila la recette.

Les ingredients:
  1. 3 blancs d'oeuf
  2. 1 cuillère à café de sucre vanille
  3. 1 verre de sucre(verre de 220ml)
  4. 3 verre de noix de coco non sucré sinon réduire le sucre
  5. chocolat pour décoration

Dans un bol,mélanger les blancs d'oeuf avec le sucre puis la vanille et enfin la noix de coco bien mélanger si la pâte est collante c'est normal.

Faire des boules et mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé et aplatir un peu le macaron pour qui l'ai une forme bien rond.

Mettre au four à 180degrés pendant 15minutes(il faut qu'il ai une belle couleur),laisser refroidir pendant ce temps chauffer le chocolat au bain marie et tremper le macaron dans le chocolat et poser sur une plaque pour qu'il sèche et faire décoration sur le macaron avec une poche en douille,un délice!!!!

macaron a l'ancienne

macaron a l'ancienne

Publié dans Petits fours sucrés

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Tarte aux fraises

Publié le par leila

Bonjour,

Voilà ma première recette de gâteaux publié sur ce blog,une belle tarte aux fraise bien parfumé avec de la crème d'amande et de la crème pâtissière ,cette recette je l'ai prise sur le blog de "la cuisine de Bernard"un très bon blog avec plein de bonne chose bref je vous laisse avec la recette.

Pâte

210g de farine

125g de beurre très froid

35g de sucre glace

25g de poudre d'amande

50g d'oeuf battu

1 sachet de sucre vanillé

 

Crème d'amande:

50g de beurre doux fondu

50g de poudre d'amandes

50g de sucre glace

5g de maïzena

30g d'oeuf

 

-250g de fraises fraîches

-gelée de framboises(j'ai mis de la confiture de fraises)

 

Crème pâtissière:

-250ml de lait demi-écrémé

-25g de beurre doux

-25g de poudre à crème (ou de maïzena)

-50g de jaune d'oeuf

-60g de sucre

-une pincée de vanille en poudre

Mettre les 50g de jaunes d'oeufs dans une jatte avec la vanille en poudre, la moitié du sucre et la maizena,bien mélanger avec un fouet,d'autre part faire bouillir le lait avec l'autre moitié du sucre et du beurre,quand le lait bout, verser petit a petit sur le mélange jaunes-maïzena,bien mélanger et reverser dans la casserole et bien mélanger.

Remettre à cuire sur feux doux et laisser bouillir 3 min tout en fouettant puis verser ce mélange dans un plat et mettre un film étirable.

Pour la pâte je met tous les ingrédient dans le robot,une pâte express.

Mélanger la poudre d'amande ,le sucre glace,la maïzena et le beurre mou puis ajoutez l'oeuf

Verser la crème d’amande dans le plat avec la pâte sucré.

Cuire 25min au four à 180degrés,puis laisser refroidir.

Reprendre la crème pâtissière et la mélanger pour qu'elle soit lisse et la mettre sur la tarte et décoré de fraise et confiture de fraise.

 

 

tarte aux fraises

tarte aux fraises

Publié dans Tartes

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