Cornets aux amandes(gâteaux algériens)

Publié le par leila

Bonjour,

Ingrédients pour la pâte:

  1. 3 mesures de farine(cela peut être un verre ou un bol)
  2. 1/2 mesure de beurre fondue
  3. 1 pincée de sel
  4. 5 c à s d'eau de fleur d'oranger
  5. Eau

Ingrédients pour la farce:

  1. 500 g d'amandes moulues'moi j'ai mis 300 g à peu prés car j'ai utilisé un verre pour la pâte)
  2. 250 g de sucre glace
  3. 1 c à c de zeste de citron
  4. 1 c à c d'extrait de vanille
  5. 2 à 3 oeufs

Enrobage:

  1. 500 g de miel
  2. 1/4 d'eau de fleur d'oranger
  3. Amandes concassées ou autres
Cornets aux amandes(gâteaux algériens)

Mélanger la farine,le sel,et le beurre fondue,frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine.Mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme puis couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer.

Pendant ce temps,préparer la farce en mélangeant les amandes,le sucre glace,le zeste de citron et la vanille puis mouiller avec les oeufs(un à un) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Former des boules de la grosseur d'une noix puis leur donner une forme de cornet et les disposer dans un plat saupoudrer de sucre glace.

Reprendre la pâte et sur un plan de travail fariné,faire des abaisses très fines et les faire passer à la machine à pâte n°5 puis au n° 7,à l'aide d'un emporte pièce rond couper des cercles puis badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau et disposer la farce au centre,croiser les deux extrémités du cercle en donnant la forme d'un cornet à l'aide d'une pince à gâteaux(nekkache),pincer la surface en commençant par le bas.

Les disposer dans un plat et faire cuire à 200° pendant 15 min(tous dépend du four)il faut que les cornets ai une couleur rosée.

Les tremper dans le miel à la sorti du four et saupoudrer d'amandes concassées ou autres.

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